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  虎皮尖椒

  菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱

  工艺:炒

  虎皮尖椒的制作材料:

  主料:辣椒(青、尖)500克

  调料:植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克

  虎皮尖椒的做法:

  1. 将辣椒去蒂、籽洗净;

  2. 葱姜切丝;

  3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐,放入碗中调匀备用;

  4. 炒锅注油烧热,下入辣椒煎至两面黄棕色,倒入调好的味汁,加盖略焖,撒入味精即可。

  巧酿虎皮尖椒

  1.准备原料:尖椒,肉馅

  2.肉馅酿到尖椒里,烧热锅子淋少量的油,摆进尖椒,大火单面煎1分钟;

  3.翻一面再煎1分钟;

  4.盛进盘中,不加盖,进微波炉,高火2分钟;

  5.5分钟的时间,外焦内软的美味酿虎皮尖椒就做好了~

  饮食小常识

  尖辣椒一般都比较辣吧,要想选辣的轻一点的,要看辣椒屁股部分,就是有辣椒蒂的那一端,比较平滑的就不会太辣,如果这个部分有沟壑有起伏就是特辣的。

  肉丁虎皮尖椒

  栏目:家常菜

  做法:炒菜

  口味:香辣

  主料:

  青尖椒100克

  调料:

  葱适量,姜2片,生抽适量 , 淀粉适量,白糖适量

  肉丁虎皮尖椒的做法

  1.尖椒洗净,去蒂去籽去筋,切成两段,之后再切成两半,葱段改刀成葱花,姜片改刀成姜丝

  2.汤匙淀粉加入少许清水调成水淀粉备用

  3.炒锅上灶,倒入少许色拉油,烧热,将尖椒段表皮朝下放入锅内,转小火,煎至尖椒表皮起泡成虎皮状,依次将所有尖椒段煎好

  4.锅内留少许底油,稍热,放入葱花和姜丝爆出香味儿,放入瘦肉丁翻炒至断生

  5.放入煎好的虎皮尖椒,放入少许生抽翻炒,之后再放入少许白糖,翻炒均匀

  6.放入水淀粉和少许盐,翻炒均匀,汤汁变浓稠即可出锅。

  烹饪小技巧:

  1.从尖椒的形状可以看出尖椒的辣度,直的辣度低,弯的辣度高,嗜辣的筒子可以选择辣一些的尖椒来做,味儿更足哈

  2.喜欢吃干煸味道的可以省略勾芡一步,尽量将肉丁煸炒得干些,味道有些不一样哈,可以试试看

  3.尖椒要小火慢慢煎至表面鼓泡的虎皮状,不要心急哦

  

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